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CHUO TABLE SCENE - l 容器・メニュー検索
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長雨も終わりつつある夕暮れ時。爽やかな季節の美味しさをテーブルに並べる。トマト、大葉、アスパラ…とこれから旬を迎える野菜たちは色鮮やかなものがいっぱい。初夏に美味しい白身魚を洗いにした盛り合わせは、すりガラスのような器に盛られて涼やかな装いに。鱸と鯛は洗いにすることで繊細な味わいがグッと引き立つ。軽くレモンを絞って塩で食べるとすっきりとした味わいがとても新鮮。夏野菜をたくさん詰め込んだ具沢山味噌汁と出番を待っていたとばかりのアボカドをサラダにしてこれからの旬を表現。夏本番を前にお父さんのビールも進む。冷奴はひと手間かけてカラフル野菜ととろみをつけた和風出汁で。器のキラキラした輝きと映えて食欲をそそる。夏のイベントをいろいろと相談しながら爽やかな美味しさを家族で楽しむ夕食…。初夏のテーブルシーン。
日中の気温は高くなってきていても夜はまだ過ごしやすい季節。テーブルから涼やかさを感じるメニューにぴったりなのが旬の刺身。今一番美味しい魚を選んだ盛り合わせは、季節感のアピールとともに家呑みシーンのおつまみにも人気のメニューです。色のバリエーションで盛り合わせを組み合わせるのは定番ですが、洗いやたたきなどの一手間かけたメニューも人気。薬味にも色合いを工夫することで一気に見栄えも変わります。透けガラスをイメージした容器を使うとそのまま食卓に出しても違和感のない涼やかさを演出できます。
青しそ
古くから日本に自生する和風ハーブの代表です。さわやかな風味が特徴でその鮮やかな色合いは夏の食卓によく映えます。刺身のつけ合わせや天ぷらに用いられることが多いですが、バジルの代わりにパスタやサラダに使っても美味しくいただけます。食欲増進や整腸の効果があるといわれており、夏バテ解消にもぴったりです。
アボカド
ビタミンやミネラルを豊富に含み、ヘルシーでありながら、森のバターといわれるほど良質な植物性脂肪を豊富に含んだ栄養価の高い食材です。ディップやサラダに用いられるほか、マグロの赤身と合わせるなど様々な用途が広がってきています。良く熟して、外皮が緑色から黒色に変わり、実が柔らかくなったものが食べ頃です。
鱸
出世魚の一つで、地方ごとに異なる呼び名もありますが、セイゴ、フッコを経て最終的にスズキとなります。すすいだように美しい、というのが語源ともいわれるくらい白い身がきれいで味わいは上品な魚です。鮮度の良いものは刺身、塩焼きが基本ですが、ムニエルなどで油分を加えた料理も淡白な身が引き立ち美味しくいただけます。
