Vol 15. 活気に満ち溢れた粋なお魚屋さん！東京・二子玉川地区の鮮魚売場
今回は、都内・都内近郊で直営店を含めて51店舗を展開されている「東信水産」様の二子玉川東急フードショー店をレポートします。東急田園都市線・大井町線の二子玉川駅に隣接のデパ地下内で展開されているこの広い売場は約120尺。近海丸物・地魚を大胆な迫力満点のディスプレイで魅せるコーナーから、メインの鮪をさばくオープンキッチンを囲むように配置された刺身コーナーは明るく活気に満ち溢れています。今日一番のおすすめや食べ方の提案、量り売りの際に調理ポイントを伝えるなど、スタッフとお客様のコミュニケーションはまるで昔ながらの街のお魚屋さんのよう。美味しく食べていただけるようにと、魚種やメニュー毎に用意されたオリジナルのレシピ集が各コーナーに配置されて、特に切り身や鍋用の素材と共に手に取られるシーンが続いていました。ランチには飛ぶように売れるというオリジナルちらし寿司が次々と運ばれる寿司コーナーでは、容器を統一した握り寿司セットの展開も圧巻の陳列です。1949年に一軒の鮮魚店から創業という東京の老舗として、歴史あるDNAが確実に受け継がれた活気ある売場で、とにかく安心・安全と綺麗で美味しく！を重要視したさまざまな商品が、毎日のお客様のバスケットに次々と吸い込まれていました。
＜東信水産 生鮮魚介類販売事業 http://www.toshin.co.jp/seafood/＞
近海丸物・地魚コーナー
天然真鯛や活〆天然平目から、天然なまこ、有頭海老など常時約40魚種以上の近海丸物・地魚を大胆な迫力満点のディスプレイで魅せるコーナー。売場の入口に構えたインパクトのあるケース内の鮮度感と、お客様と粋な会話を弾ませるスタッフの声が売場全体の活気につながっていました。
刺身コーナー
築地などの卸売市場だけでなく、全国の漁港から水揚げされたものを独自のルートで仕入れている中でも一番力を入れているという鮪を中心に、常時約70種類の刺身メニューが並ぶコーナー。目の前でさばかれた鮪や旬の魚種達が綺麗に盛り付けられ並べられています。
寿司コーナー
刺身コーナーと同じく全国の漁港から水揚げされた旬の魚種を使った寿司メニューは、常時約30種類が並びます。レポート時が一番美味しい時期で売れ続けているという「やりいかの棒寿司」や、ランチには飛ぶように売れるというアボカドを使ったオリジナルちらし寿司が次々と運ばれてきます。容器を「タルコン波ね皿」で統一した握り寿司セットの展開も圧巻の陳列でした。
魚卵・逸品コーナー
刺身コーナーに続けて配置されているこのコーナーでは、いくらやたらこがボリューム感いっぱいに並んでいます。シャープで特徴的なデザインながら、落ち着きのある重厚感が演出できる刺身用容器「タルコン波ね皿」で商品化された辛子明太子は、存在感のある斬新な連続縦陳列でとても印象的でした。
